¿La copa de vino adecuada realmente marca la diferencia?
Desde flautas hasta cuencos sin tallo y todo lo demás, los expertos explican cómo aprovechar al máximo su colección de vinos utilizando la copa ideal.
Con o sin tallo, cuenco vs. Burdeos… los bebedores de vino siempre han debatido los méritos de una determinada copa, pero ¿la diferencia es realmente tan pronunciada? Según los expertos: sí. “La experiencia del vino involucra casi todos nuestros sentidos, y una buena cristalería ayuda a elevar cada uno de ellos” dice el maestro sommelier Morgan Harris, con sede en San Francisco. «No cambia nada químicamente sobre el vino, solo proporciona la mejor ventana para ver lo que ofrece el vino».
Ya sea que esté viendo cómo las elegantes burbujas se elevan a través de un champán dorado y añejo o admirando el tono rubí de un fino Burdeos, los expertos coinciden en que siempre vale la pena hacerlo con un tallo excelente y bien hecho en la mano.
¿Por qué las copas de vino tienen una forma diferente?
Las formas de las copas para vino crean las condiciones óptimas de sabor y olfato para tipos específicos de vino.
Dada la gran diversidad de vinos tintos y blancos, esto tiene sentido. La forma las copas de vino tinto permitirá que los aromas se escapen mientras bebes, lo cual es necesario para experimentar la verdadera naturaleza del vino. Del mismo modo, las formas de una copa de vino determinarán dónde aterrizan los sorbos en tu lengua. Algunos se deslizan directamente a la punta de la lengua, mientras que otros golpean la mitad o el techo de la boca, provocando diferentes respuestas de sabor.
¿Cuáles son los beneficios de combinar la copa de vino con el tipo de vino?
- Vino correctamente aireado: Ciertos tipos de vino, particularmente los tintos intensos con taninos como el Barbera, el cabernet Sauvignon y otros, necesitan exponerse al aire antes de servir. Este paso de aireación permite que el vino «respire», oxidando literalmente compuestos químicos particulares para descubrir la expresión completa de sus sabores únicos. Si bien es mejor airear los vinos en una jarra separada, también puede usar una copa de vino grande y adecuada para la variedad como vehículo de aireación.
- Nariz y bouquet completos: como se mencionó anteriormente, una copa blanca o roja adecuada permite que se escapen los aromas apropiados del vino. Este sentido del olfato es fundamental para la degustación. Sin estos aromas y ramos flotantes, no podrá saborear una copa de los sabores auténticos y completamente desarrollados del vino.
- Temperatura adecuada: cada variedad de vino tiene una temperatura de servicio ideal. Como regla general, es mejor servir vinos blancos refrigerados o semifríos, entre 49 y 55 grados Fahrenheit. Querrá servir vinos tintos a temperatura ambiente, entre 62 y 68 grados Fahrenheit. Dependiendo del tipo y la forma del tallo, la mano de un bebedor puede envolver todo el vaso, lo que hace que el calor se transfiera y eleve su temperatura por encima de las condiciones ideales para servir. Esta acción, a su vez, crea sabores confusos o apagados.
- Atractivo estético: seamos realistas: es divertido usar copa de vino tinto o copas de vino de cristal en general. Es aún más divertido tener un juego de dos o tres tipos de copas para vino adornando el carrito de la barra de su hogar o la estación de bebidas de la fiesta. Independientemente de la situación o de las variedades de vino que traigan tus amigos, tendrás un conjunto atractivo y funcional listo para usar.
- Bebidas óptimas: cuando la aireación, el aroma, la temperatura y la presentación se unen, llevarás la cata de vinos al siguiente nivel.
La anatomía de todas las copas de vino
Hay cuatro características de diseño principales asociadas con las copas de vino.
- El borde: el borde de la copa de vino son la sección superior de la copa o la parte que entra en contacto con los labios mientras bebe. Por esta razón, a menudo escuchará que el borde se llama «boca» de un vaso. El grosor es la cualidad definitoria de los bordes de los vinos. Cuanto más fino sea el borde, más fácil y suave se sorbirá el vino.
- El cuenco: los cuencos de copa de vino son la parte del recipiente en la que viertes el vino. Cuanto más ancho sea el cuenco, más fácil será agitar el vino entre y antes de los sorbos. Agitar su vino libera aromas matizados que pueden esconderse en una bebida estática, desatando así un sabor más complejo. Generalmente, las copas de vino tinto tendrán bordes más anchos que la mayoría de los vasos de vino blanco.
- El tallo: Los tallos son la parte larga y delgada del vaso que sostienen los bebederos sin tener que tocar el cuenco. Sostener una copa por el tallo preserva la temperatura de servicio del vino para que la bebida tenga el mejor sabor posible.
- El pie: El pie de una copa de vino es la base circular que permite que la vajilla se mantenga en posición vertical. La mayoría de los tipos de copas de vino tienen este pie circular al final del tallo. Sin embargo, algunos, como el vaso sin vástago, no lo hacen.
Estos cuatro términos proporcionan la base para discutir diferentes formas de copas de vino. Juntos, el borde, la taza, el tallo y el pie afectan la forma en que un vino se arremolina y sorbe, así como su regulación de temperatura y los aromas que olemos mientras bebemos. Estas cuatro partes son fundamentales para comprender la razón de las formas de las copas de vino, así como qué tipo de copa elegir al servir vino.
¿Qué copa de vino para qué tipo de vino?
Al considerar las formas y usos de las copas de vino, en términos generales, servir vino tinto requiere cristalería más grande con cuencos más anchos y bordes estrechos y cónicos. Por el contrario, los vinos blancos y rosados tienden a obtener mejores resultados en copas en forma de U con cuencos y bordes proporcionalmente delgados..
Sin embargo, en lugar de preocuparse por tener un tipo diferente de copa para cada variedad de vino, considere almacenar vasos de diferentes formas para cada uno de los cuatro tipos principales de vino. Y oye, si no disfrutas de uno de los cuatro tipos, ¡tienes menos de qué preocuparte!
- Copas de vino para vino tinto: apunte a la cristalería con tallos más altos, cuencos generosos y un cono interior de leve a medio en el borde. Esa inclinación hacia adentro evita que los taninos más fuertes del vino tinto asalten tu nariz con cada sorbo.
- Copas de vino para vino blanco y rosado:opte por cristalería más pequeña, más liviana, erguida y tradicionalmente en forma de U, evitando que una aireación excesiva opaque los sabores delicados.
- Copas de vino para vino espumoso:seleccione copas altas, delgadas y rectas como flautas y tulipanes para ocasiones especiales listas para hacer burbujas.
